Providencia prepara el mejor Pez León del Caribe

El Ministerio de Cultura entregó el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales, “rescate de los saberes culinarios tradicionales de las diferentes regiones del país”. El Opals Lion Fish Delight, de Providencia, fue escogido como el plato más importante en la categoría de innovación, mientras que la Sopa de Chorotes, de Duitama, triunfó en la categoría de reproducción. Las recetas ganadoras, fueron seleccionadas entre 22 platos postulados de todas las regiones del país. La categoría de innovación, que premia una receta original que conserva los ingredientes, las técnicas de preparación o los sabores de la cocina colombiana, escogió el “Opals Lion Fish Delight”, práctica culinaria propuesta por Lina López Ricaurte, Juan Álvarez Perdomo, María García Chaves y Arelis Howard Archbold de Providencia, a quien saludamos y le preguntamos cómo llegó a este concurso. El Opals Lion Fish Delight, (el delicioso Pez León de Ópalos), es una iniciativa gastronómica encaminada a promocionar su pesca y su consumo para darle entrada en las cadenas comerciales; esto debido a la importancia que tiene el Pez León por su alto contenido alimenticio. Los principales ingredientes de esta receta son, además del pez león, el vino de tamarindo, coco, jumbaleen y tradicionalmente se acompaña con plátano frito. Siga las noticias de RCN Radio en WhatsappSiga las noticias de RCN Radio en Google News