Así debe preparar el mejor adobo de carne para tener un asado espectacular; le dejamos 2 opciones más
El adobo es esencial para darle textura y un sabor delicioso a cualquier carne.
Por:
July Morales
Así debe preparar el mejor adobo de carne para tener un asado espectacular; le dejamos 2 opciones más
Foto: Collage RCN Radio - Pixabay.
El asado es una de las tradiciones más especiales para los colombianos, más que todo en celebraciones y encuentros familiares. La preparación de la carne es fundamental para asegurar un sabor delicioso y jugoso.
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Un buen asado depende en gran parte de la calidad de la carne y, por otra de su adobo, que es clave para potenciar los sabores. El adobo generalmente incluye ingredientes como ajo, cebolla, comino, pimentón, sal, pimienta, vinagre, hierbas aromáticas y alguna bebida alcohólica.
La carne debe marinarse durante varias horas, e incluso días, para que los sabores se mezclen muy bien y se logre una textura tierna y sabrosa. El proceso de adobar bien la carne mejora el sabor y también ayuda a que se conserve mejor durante la cocción, evitando que se reseque.
¿Cómo hacer un adobo para carne con cerveza?
- 4 dientes de ajo (picados finamente o triturados).
- 1 cebolla morada o blanca (picada en cubos pequeños).
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de pimentón (puede ser dulce o picante, según su gusto).
- 1 cucharadita de sal (ajuste al gusto).
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 3 cucharadas de vinagre (puede ser vinagre de manzana o blanco).
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, al gusto).
- 1 taza de cerveza.
Pasos para hacer el adobo con cerveza
- Macerar los ingredientes: en un recipiente grande, combine el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Añadir el vinagre y las hierbas: incorpore el vinagre y las hierbas aromáticas. Mezcle bien para que los sabores se integren.
- Agregue la cerveza: vierta la cerveza en el tazón y mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea. La cerveza ayudará a ablandar la carne y aportará un toque sutil de malta que complementa muy bien el sabor de la carne.
- Reposar: deje reposar el adobo durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien. Si tiene más tiempo, puede dejarlo reposar unas horas en el refrigerador.
- Adobar la carne: coloque la carne (ya sea res, cerdo o pollo) en el adobo, asegurándose de que quede bien cubierta por todos lados. Para mejores resultados, deje que la carne repose en el adobo por unas 4-6 horas, o incluso toda la noche, si es posible.
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Adobo de miel, mostaza y ajo
Este adobo combina la dulzura de la miel, la acidez de la mostaza y el sabor del ajo. Para prepararlo, mezcle 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de vinagre balsámico o blanco, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se integren y la miel se disuelva. Aplique sobre la carne (cerdo, pollo o res) y deje marinar al menos 2 horas, o más, para que los sabores se impregnen.
Adobo picante de chile y limón
Este adobo tiene un toque picante y fresco, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos. Para hacerlo, licúe 3 dientes de ajo, 1 chile rojo (jalapeño o habanero según el nivel de picante deseado), el jugo de 2 limones, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de vinagre, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Una vez que obtenga una pasta suave, adobe la carne y deje reposar durante 2-3 horas o más para intensificar los sabores.
Fuente: Sistema Integrado Digital.
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