¿Cómo hacer chicha venezolana y cuál es la diferencia con la colombiana?

La chicha es una bebida tradicional en varios países de América Latina, cuya preparación varía según la región. A continuación, se explica cómo hacer la chicha venezolana y la colombiana.

Chicha venezolana

La chicha venezolana es una bebida cremosa y dulce a base de arroz o pasta. Su preparación es sencilla y requiere ingredientes básicos.

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 6 tazas de agua
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Azúcar al gusto
• Hielo

Preparación:

1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo con tres tazas de agua durante al menos cuatro horas o toda la noche.
2. Cocinar el arroz con el agua del remojo a fuego medio hasta que el grano esté blando y el líquido se haya reducido.
3. Dejar enfriar y licuar con la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y el azúcar.
4. Si la mezcla es muy espesa, agregar más agua o leche hasta obtener la consistencia deseada.
5. Colar si se prefiere una textura más fina.
6. Servir fría con hielo y espolvorear canela, si se desea.

Chicha colombiana

La chicha colombiana es una bebida fermentada a base de maíz, cuya preparación es distinta a la versión venezolana.

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz amarillo o blanco seco
• 10 tazas de agua
• 1 panela (o azúcar morena al gusto)
• 1 astilla de canela
• 3 clavos de olor

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Preparación:

1. Lavar el maíz y dejarlo en remojo con agua durante toda la noche.
2. Al día siguiente, cocinarlo en una olla grande con agua hasta que esté blando.
3. Dejar enfriar y licuar con el agua de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Colar para eliminar residuos sólidos.
5. En una olla, calentar la panela con un poco de agua, la canela y los clavos de olor hasta que se disuelva completamente.
6. Agregar la mezcla de maíz y dejar reposar en un recipiente grande durante al menos 24 horas para que fermente.
7. Una vez fermentada, refrigerar y servir fría.

Ambas bebidas tienen ingredientes y procesos distintos. Se pueden consumir solas o acompañadas de otros ingredientes según las preferencias de cada persona.

Fuente: Sistema Integrado Digital