¿Cómo saber que un pescado está bueno? Trucos y recomendaciones para evitar intoxicaciones

Con la llegada de la Semana Santa, es común que aumente el consumo de pescado en muchos hogares. Sin embargo, es fundamental asegurarse de que el pescado que se compre y consume esté en óptimas condiciones para evitar riesgos de intoxicaciones alimentarias.  

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¿Cómo identificar que un pescado está dañado?

Para garantizar la frescura del pescado, preste atención a los siguientes aspectos:

• Ojos: deben ser brillantes, transparentes y ligeramente saltones. Ojos opacos, hundidos o con la pupila grisácea indican que está en mal estado.  
• Piel y escamas: la piel debe ser brillante, húmeda y con colores vivos. Las escamas deben estar firmes y adheridas al cuerpo. Una piel opaca o escamas que se desprenden fácilmente son señales de que el pescado no está fresco.  
• Agallas: deben presentar un color rojo o rosado intenso y estar limpias. Agallas de tonalidades amarillentas o grises indican descomposición.  
• Olor: el pescado fresco tiene un aroma suave y agradable a mar. Un olor fuerte, desagradable o similar al amoníaco es indicativo de que se está dañando.

Fuente: Sistema Integrado Digital.