¿Qué es la pepitoria? Así se prepara este clásico y delicioso plato santandereano

Colombia es conocida por su rica diversidad cultural y gastronómica, con una amplia variedad de platos que reflejan todas las tradiciones e ingredientes de las diferentes regiones. Cada zona tiene su propio plato típico, es decir, el país es privilegiado al decir que no solo tiene una receta que lo represente, sino muchas.

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Por ejemplo, en la región caribeña se encuentra el arroz con coco y el pescado frito, mientras que en la zona andina se destacan platos como la bandeja paisa y el ajiaco. La Amazonía ofrece delicias como el casabe y la yuca, y en la región pacífica, el sancocho de pescado es uno de los favoritos. Además, los sabores de la región llanera se expresan en la mamona y las arepas, y eso sin contar las demás zonas.

¿Qué es la pepitoria en Colombia?

La pepitoria es un plato tradicional en la región santandereana que se elabora principalmente con carne de cordero o cabra. Se cocina en una salsa espesa hecha a base de sangre, arroz y especias, que le da un sabor único y característico. 

Su preparación incluye ingredientes como cebolla, ajo y comino. Normalmente, se sirve con arepas o plátano maduro, y es una receta muy tradicional en festividades y reuniones familiares. Es uno de los platos que más representan a esta región del país.

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Fuente: Sistema Integrado Digital