Por: RCN Radio
El arroz es uno de los granos que más se producen y se consumen en Colombia, pues es perfecto para acompañar todo tipo de comidas y a cualquier hora del día, pero sobre todo es infaltable en un almuerzo.
Existen muchas clases de recetas que se pueden preparar con arroz, sobre todo, porque su consumo es una gran fuente de minerales y proteínas, las cuales proporcionan una base al metabolismo, y mejora el sistema inmunológico.
La pega es una costra tostada de arroz que suele quedar al final de la olla y que para muchos puede ser una mala cortesía, pero para otros es todo un deleite.
Para que el arroz obtenga esta pega, hay varios secretos que hacen que esta, en particular, se pueda raspar con una cuchara.
En países de Centro América también suelen disfrutar mucho de estas delicias, pero su nombre cambia según el país, por ejemplo, en República Dominicana le suelen decir ‘concón’. En el caso de Puerto Rico a este manjar le dice ‘pegado’.