Por: RCN Radio
Las papás fritas, las tostadas que se queman un poco, el café, los cereales y también la famosa pega del arroz. Esos granos tostados que se quedan adheridos a la olla.
Comerse esta apetecida parte del arroz podría ser malo para la salud, dado que es el arroz que se ha quemado y, por tanto, contiene acrilamida.
La acrilamida es una sustancia química que "se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocinado a altas temperaturas".
Al ingerir habitualmente comida de este tipo quemada, es el tracto intestinal el que absorbe esta sustancia, que se distribuye a todos los órganos y se metaboliza.
Experimentos con animales de laboratorio que han sido expuestos a la acrilamida en la comida tienen más posibilidades de desarrollar mutaciones genéticas y tumores.