Por: RCN Radio
La clave para la mejor receta de pastel de manzana radica en las técnicas: para hacer una masa de pastel hojaldrada, usted debe asegurarse de que los ingredientes se mantengan fríos.
1. En el tazón de un procesador de alimentos, pulse 2½ tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1½ cucharadas de azúcar. Agregue mantequilla y pulse hasta que aparezcan migas gruesas agregue vinagre y ¼ de taza de agua helada y procese hasta que la masa se mantenga unida
Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y empújela hasta formar una bola áspera. Amasar un par de veces para combinar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora
Precaliente el horno a 425°F y coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior para precalentar.
En un trozo de pergamino enharinado, extienda el segundo disco de masa al mismo tamaño que el primero y refrigere ambas cortezas durante 30 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la leche y reserve. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en gajos.
Llene el molde forrado con masa con la mezcla de manzana, apretando las rebanadas de manzana lo más apretadamente posible
Cepille el borde con la mezcla de huevo y leche, reservando el exceso. Cubra con la segunda ronda de masa y presione sobre las manzanas..
Ponga el pastel en la bandeja para hornear con borde precalentada y hornee hasta que la corteza comience a dorarse, de 20 a 25 minutos. Gire la bandeja, muévala a la rejilla central y reduzca el horno a 350 °F