Por: RCN Radio
Hay una serie de platos típicos colombianos que son extrañados con nostalgia por quienes están en el extranjero.
Y es que varias de esas recetas evocan el sabor del hogar, el sabor de la familia... el sabor de mamá.
Uno de esos platos que tienen muchos a la memoria es el tradicional sancocho, el mismo que es preparado en los famosos paseos de olla.
La receta original del sancocho tiene varios productos que son infaltables para que la preparación esté llena de sabor.
En una olla de aproximadamente dos litros de agua se cocina la carne, la mazorca y el plátano, al ser los ingredientes más duros. También se agrega una zanahoria partida en dos para quitarle el ácido úrico a la proteína.
Estos ingredientes son llevados a cocinar por un espacio de 45 minutos, dependiente de la olla a presión. Antes de cerrar la olla se agrega sal al gusto. Mientras se están cocinando estos ingredientes se pica la yuca, la papa, la auyama y la arracacha.